La sève de bouleau est également
appelée eau de bouleau en raison de sa transparence.

C’est une production, naturelle qui possède une grande concentration de principes actifs. A la fin de l’hiver et au début du printemps, l’arbre se gorge de toute la sève dont il a besoin et ce pendant 4 à 5 semaines. Pendant cette période la sève monte alors dans les parties aériennes du bouleau, c’est la sève montante.

C’est donc de début mars à début avril que nous récoltons dans nos forets de Lorraine et Champagne Ardennes le précieux nectar. Cette sève contient notamment, de nombreux sels minéraux et deux hétérosides (Bétuloside et Monotropitoside) reconnues pour leurs actions diurétiques, ainsi que des acides de fruits, 17 acides aminés dont l’acide glutamique (qui contribue à la vivacité de l’esprit !).

Pour une cure de dépurative efficace, il faut consommer de la sève de bouleau fraîche juste récoltée pour de vrais bénéfices. C’est donc au printemps au moment de la récolte et au changement de saison que l’eau de bouleau est idéale en cure de jouvence. Grâce à son action diurétique elle élimine toutes les toxines accumulées pendant l’hiver.

Il est conseillé de boire un verre le matin à jeun sur une période de 3 semaines à raison d’1 litre de sève de bouleau par semaine. Le Gout est frais, légèrement sucré et minéral.

Une fois récoltée, l’eau de bouleau se consomme immédiatement dans la semaine suivante. Il faut la conserver simplement au frais, bouteille bien fermée. Au bout de quelques jours, elle peut cependant évoluer. On obtient alors une sève qui se trouble et prend un gout lacté. C’est naturel et ne nuit en rien aux effets de la cure mais néanmoins vous pouvez mélanger un peu de jus de fruits à la sève afin de masquer ce nouveau gout. De plus, il est tout à fait possible de congeler votre sève pour la fin de votre cure de printemps ou pour une cure ultérieure. Il est, également, possible de pasteuriser la sève de bouleau fraiches mais les bénéfices pour l’organisme sont moindres.